Brownie Funcional com batata doce – por Nanda P. Carneiro

Eu sempre fui louca por brownie, mas nunca achei que pudesse inseri-lo na dieta, porque todas as receitas que eu via levavam MUITA manteiga ou margarina. E mesmo trocando pela versão light, o resultado final ficava bem gorduroso. Foi nessa hora que me veio a ideia: “E se eu colocar batata doce?”. Pode parecer loucura, mas essa receita atualmente é meu amor platônico e me sinto na obrigação de espalhá-la por aí tipo corrente hahaha. Para quem não sabe, a batata doce (queridinha dos atletas) é um pouco mais calórica que a batata inglesa, mas tem menor índice glicêmico. Ou seja, a sua absorção e a liberação da glicose no organismo é mais lenta, aumentando a sensação de saciedade e fazendo com que a fome demore mais a chegar. Além disso, ela é rica em fibras, ferro, vitamina C, potássio e outras vitaminas, como A e E.  Convencidos dos benefícios da batata doce? Então simboraaaaaa para a receita 🙂

Ingredientes:

3 ovos

50g de batata doce cozida e amassada

3 colheres de sopa de manteiga ghee
1/2 xícara de açúcar de coco
1/2 xícara de açúcar demerara
100g de chocolate 75% sem traços de leite
1/2 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fécula de batata ou amido de milho
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Macadâmias a gosto

Modo de fazer:

Derreta o chocolate e o chocolate em pó em banho-maria. Reserve. Bata os ovos, a ghee e o açúcar demerara + de coco ate formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a batata doce amassada e bata  mais. Junte o chocolate derretido e em seguida a farinha + fécula. Incorpore o fermento + macadâmias com uma espatula e leve ao forno em forma de 25cm por 15 minutos.

Espero que gostem!

Beijo

Nanda

Instagram: @ nandap_carneiro

Sobremesa sem culpa, quem nao quer? – Por Nanda P. Carneiro

nandapcarneiro
Fernanda Pereira – Culinarista Funcional

Oi gente,

Foi muito difícil escolher como abrir essa coluna de receitas, pela qual já tenho um carinho imenso. Pensei em estreá-la com o meu famoso brownie, que já virou patrimônio gastronômico aqui em casa 🙂 . Mas resolvi ser forte e sair do clichê  apostando nesse cheesecake sem glúten. Esqueça as versões americanas cheias de creme de leite e gordura. Para você que, como eu, ama esse doce, pode se jogar nessa versão beeeeem levinha.

Sucesso e muito amor já na primeira garfada!

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Minha cheesecake sem gluten de frutas vermelhas. Foto: arquivo pessoal

Vamos colocar a mão na massa?

Ingredientes:
Massa:
300g de biscoito tipo maisena sem glúten
4 colheres de sopa de manteiga ghee
1 ovo + 1 clara
Modo de fazer:
Triture o biscoito até  formar uma farofa e com as mãos misture os outros ingredientes. Forre uma forma de 23cm de aro removível, faça furos e leve ao forno 180 por 5 minutos. Reserve.
Recheio:
350g de ricota lacfree
1 xícara de cream cheese light ou cottage lacfree
170g de iogurte lacfree
Suco de 1 limão siciliano
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de sopa rasas de farinha de arroz
5 claras de ovo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de fazer;
Em um mixer ou processador bata a ricota, o cream cheese (ou cottage lacfree) e o iogurte. Adicione o limão siciliano, o demerara, a farinha de arroz e as claras de ovo, uma a uma. Adicione a baunilha por último e coloque delicadamente na massa. Leve ao forno a 180 graus por 40 min, ou até que o palito saia praticamente seco (ele ainda sai um tiquinho úmido). A cobertura pode ser uma geleia sem acucar de frutas vermelhas. 🙂
Nos vemos na semana que vem!
Beijo
Nanda
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