Sobremesa sem culpa, quem nao quer? – Por Nanda P. Carneiro

nandapcarneiro
Fernanda Pereira – Culinarista Funcional

Oi gente,

Foi muito difícil escolher como abrir essa coluna de receitas, pela qual já tenho um carinho imenso. Pensei em estreá-la com o meu famoso brownie, que já virou patrimônio gastronômico aqui em casa 🙂 . Mas resolvi ser forte e sair do clichê  apostando nesse cheesecake sem glúten. Esqueça as versões americanas cheias de creme de leite e gordura. Para você que, como eu, ama esse doce, pode se jogar nessa versão beeeeem levinha.

Sucesso e muito amor já na primeira garfada!

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Minha cheesecake sem gluten de frutas vermelhas. Foto: arquivo pessoal

Vamos colocar a mão na massa?

Ingredientes:
Massa:
300g de biscoito tipo maisena sem glúten
4 colheres de sopa de manteiga ghee
1 ovo + 1 clara
Modo de fazer:
Triture o biscoito até  formar uma farofa e com as mãos misture os outros ingredientes. Forre uma forma de 23cm de aro removível, faça furos e leve ao forno 180 por 5 minutos. Reserve.
Recheio:
350g de ricota lacfree
1 xícara de cream cheese light ou cottage lacfree
170g de iogurte lacfree
Suco de 1 limão siciliano
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de sopa rasas de farinha de arroz
5 claras de ovo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de fazer;
Em um mixer ou processador bata a ricota, o cream cheese (ou cottage lacfree) e o iogurte. Adicione o limão siciliano, o demerara, a farinha de arroz e as claras de ovo, uma a uma. Adicione a baunilha por último e coloque delicadamente na massa. Leve ao forno a 180 graus por 40 min, ou até que o palito saia praticamente seco (ele ainda sai um tiquinho úmido). A cobertura pode ser uma geleia sem acucar de frutas vermelhas. 🙂
Nos vemos na semana que vem!
Beijo
Nanda
Me siga no Instagram: @nandap_carneiro

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