Categoria: Nutricao

A dislipidemia ou hiperlipidemia é uma doença extremamente prevalente no Brasil e no mundo . Seu diagnóstico é feito através de exames laboratoriais, onde observamos o aumento nas taxas dos lipídios (gordura) no sangue, principalmente do colesterol e dos triglicerídeos. Essas gorduras são importantes para que o corpo funcione, mas em EXCESSO, colocam as pessoas em alto risco de infarto, derrame e pancreatite aguda.

O colesterol encontra-se distribuído por todo o corpo humano. Cerca de 70% do colesterol circulante é produzido pelo fígado e o restante provém da dieta, principalmente dos alimentos de origem animal como leite integral e derivados, carnes gordas e derivados, miúdos (moela, coração, fígado, cérebro) e frutos do mar. Todas as gorduras são a mistura de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. O que varia é o percentual de cada um desses ácidos graxos nos alimentos.

Os ácidos graxos saturados e as gorduras trans além de aumentar os níveis de “colesterol ruim”, podem diminuir o “colesterol bom” no sangue. Muitas margarinas vegetais e outras gorduras utilizadas na panificação e na fabricação de produtos industrializados (biscoitos, bolos e outros doces) contem as gorduras trans. Os salgadinhos de pacotes, chocolates, pipocas de microondas, batatas congeladas (para fritar) também contem esse tipo nocivo de gordura!

Vamos entender o que é o “bom colesterol” e “mau colesterol”: como o colesterol é insolúvel na água, utiliza-se lipoptoteínas para seu transporte. A LDL-colesterol (do inglês low density lipoprotein) ou seja, lipoproteína de baixa densidade também conhecida como “mau colesterol” ou “colesterol ruim” leva o colesterol do fígado para o sangue e tecidos. E a HDL-colesterol (do inglês High density lipoprotein) ou seja, lipoproteína de alta densidade é conhecida como o “bom colesterol” porque remove o excesso de colesterol e traz de volta ao fígado onde será eliminado. Taxas elevadas de LDL estão associadas a altos índices de aterosclerose. Quando LDL está em excesso no sangue lesa os vasos e ainda se deposita na parede formando as placas de ateroma (gordura).

Os triglicerídeos são um outro tipo de gordura no sangue e sua elevação está relacionada também com as doenças anteriormente citadas (infarto, derrame, pancreatite, entre outras). Se no exame laboratorial as taxas de LDL e triglicerídeos estiverem acima do normal, os riscos do surgimento dessas patologias aumentam.

Nos dias atuais, onde predominam o sedentarismo, a alimentação rica e abundante em gordura, farinha branca e açúcar livre, a obesidade, o estresse e o tabagismo , os estudos tem mostrado que as placas de gordura nas artérias (circulação) começam precocemente, ainda na INFÂNCIA!!! Forma-se um tumor de gordura (ateroma), no início frouxo e depois endurecido com o depósito de cálcio. Quando não há muito colesterol circulando no sangue, os ateromas quase não crescem, mas se houver muito LDL principalmente associada a taxa elevada de triglicerídeos, o ateroma crescerá progressivamente.

Pacientes com diabetes tipo 2 têm maior prevalência de alterações do metabolismo das gorduras. É muito importante o acompanhamento do perfil lipídico (através dos exames de sangue) e o tratamento da dislipidemia para reduzir a incidência de eventos coronários fatais, entre outras manifestações de morbimortalidade cardiovascular.

Para o tratamento da dislipidemia há a necessidade de mudança no estilo de vida, a começar pela realização de exercícios físicos regulares, a suspensão do fumo em fumantes, a redução de peso em obesos e o controle do estresse. A dieta tem que prevalecer os antioxidantes, ser rica em cereais e derivados, preferencialmente não refinados (arroz, massa ou pão integral), alimentos frescos, frutas, vegetais, óleo de oliva extra-virgem, oleoginosas (nozes, amêndoas, castanhas…), grãos, peixe, frango e ovos. 

  

  

O paciente portador de dislipidemia precisa ser acompanhado por um médico Cardiologista e orientado por um profissional Nutricionista. Assim ele consegue melhorar e muitas vezes reverter o quadro, restaurando a sua saúde!!!

Até semana que vem!

Cuide da sua saúde através da alimentação!

Polly Aoki
IG: @nutri_pollyaoki

A biomassa da banana verde consiste em uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas. Sua ação prebiótica vem do seu alto teor de amido resistente (que não é digerido e nem absorvido no intestino), que ao fermentar produz substâncias que são fontes de energia para as bactérias benéficas da nossa microbiota intestinal. Como consequencia combatemos a DISBIOSE (já fiz um post anterior sobre esse assunto), favorecendo a boa absorção de nutrientes, manutenção da integridade da mucosa intestinal, melhora da nossa imunidade, combate à constipação, ajuda na perda de peso e evitar o acúmulo de gordura abdominal e prevenção de algumas patologias como câncer de intestino, diabetes e colesterol alto. Também é fonte de vitamina A e vitaminas do complexo B, potássio, manganês e fósforo.Atualmente é uma boa opção de alimento para ser introduzido no nosso dia a dia, desde crianças, adultos, gestantes, nutrizes e idosos. Não há contra-indicação, apenas adequações de consumo diário. A orientação é não ultrapassar 02 (duas) colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia. 
A biomassa de banana verde pode ser amplamente utilizada na culinária como um espessante para dar mais consistência nas receitas. Ela substitui boa parte das preparações que utilizam óleo, maionese, creme de leite e qualquer outro espessante e não altera ou interfere no sabor da receita. A biomassa também pode ser adicionada em sucos, sopas, molhos de tomate caseiros, feijão e no início do preparo do arroz.
Quando a biomassa é feita em casa, não serve utilizar a banana comprada em supermercados ou hortifrutis em geral, pois elas sofreram um processo de aceleração de amadurecimento com carbureto de cálcio. É preciso buscar a fruta em comércio orgânico ou produção caseira. Caso não consiga essa matéria-prima, aconselho comprar a farinha da banana verde em casas especializadas. Abaixo a receita para o preparo caseiro:
 

 
BIOMASSA DA BANANA VERDE

INGREDIENTES:

      5 BANANAS VERDES
      ÁGUA suficiente para cobrir a panela de pressão
 
MODO DE FAZER:
1. Destaque uma banana da outra, mas sem deixar abrir a casca e nem retirar a ponta. Ou seja, toda a parte interna da banana tem que continuar completamente envolta pela casca.
2. Lave cada uma das bananas com uma esponja e detergente.
3. Ajeite as bananas dentro de uma panela de pressão e cubra as bananas com água fervente. Leve ao fogo.
DICA: Se você estiver usando banana da terra (que é a melhor nesse caso), conte dez minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Agora, se você for usar qualquer outro tipo de banana, quando a panela pegar pressão você já desliga e deixa que a pressão saia sozinha.
4. Quando a panela esfriar, abra e jogue a água fora, descasque as bananas e jogue fora as cascas.
5. Retire as polpas das bananas e coloque dentro de um processador ou liquidificador.
6. Ferva de 50 a 100 ml de água e adicione aos poucos enquanto você processa as bananas, apenas para chegar na consistência desejada.
7. Coloque em um pote hermeticamente fechado e guarde por até uma semana na geladeira.
 
DICAS:
DICA 1: Cada 100 gramas de Biomassa tem 95 calorias.
DICA 2: Nunca utilize a água do cozimento das bananas para misturar à polpa, pois ela contém tanino, que escurece a massa.
DICA 3: Você pode usar a biomassa em pratos salgados como feijão, purê e em doces como bolos e até cupcakes.
DICA 4: Para usar em bolos, o ideal é sempre acrescentar 1/3 de biomassa em relação a quantidade de farinha de trigo descrita na receita. Ou seja, se a receita pede 300 gramas de farinha, acrescente 100 gramas de biomassa.
DURAÇÃO: 1 semana na geladeira ou até 3 meses no freezer. Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.
RENDIMENTO: Aproximadamente 500 gramas.

Até semana que vem!
Polly Aoki
IG: @nutri_pollyaoki
FONTE: Apostila Centro Europeu – Curitiba/Pr
 

 

Para continuar o tema” Diabetes” que Já postei por aqui, hoje vou falar dessa patologia que pode surgir na gravidez!

 

O diabetes gestacional é uma doença que também altera a maneira como as células utilizam a glicose (açúcar). Na gestação a placenta produz uma quantidade elevada de hormônios que impedem a insulina de transportar a glicose do meio extracelular para o intracelular, então o pâncreas materno aumenta a produção de insulina de forma compensatória para esse quadro de resistência à sua ação. Em alguns casos, este processo não ocorre e a gestante tem o seu nível de glicose aumentado no sangue desenvolvendo quadro de diabetes gestacional, situação que pode afetar o curso da gravidez e a saúde do bebê.

 

O diabetes gestacional pode ocorrer em qualquer mulher e não é comum a presença de sintomas clássicos. É muito importante que a gestante pesquise a partir da 22ª – 24ª semana (início do 6º mês) de gravidez, como estão as taxas de glicose em jejum e a glicemia pós prandial (após estímulo da ingestão de glicose, o chamado teste oral de tolerância à glicose), assim o médico poderá avaliar se os níveis estão dentro da normalidade. 

 

Há complicações quando o bebê é exposto a grandes quantidades de glicose ainda no ambiente intra-uterino. A maior delas é o risco de crescimento fetal excessivo (macrossomia fetal), que é o bebê muito grande para a idade gestacional, aumentando a probabilidade de obesidade na infância ou adolescência. Há também o risco de doenças cardíacas, dificuldade para respirar ao nascer, icterícia, hipoglicemia após o nascimento e diabetes na vida adulta.

 

Para a gestante as complicações são o rompimento da bolsa amniótica antes da data prevista, parto prematuro, o feto não virar de cabeça para baixo antes do parto, aumento do risco de desenvolver diabetes tipo 2 em alguns anos e também de sofrer com a diabetes gestacional numa outra gravidez.

 

O diabetes gestacional tem cura quando o tratamento proposto é seguido corretamente. O aleitamento materno pode reduzir o risco de desenvolvimento de diabetes permanente após o parto, assim como seguir uma alimentação balanceada e a prática regular de atividades físicas.

 

Para prevenir o diabetes gestacional é muito importante estar no peso ideal ANTES de engravidar, fazer o pré-natal, ser acompanhada pelo Nutricionista para orientar de forma correta a alimentação e monitorar o aumento de peso e, a partir da liberação médica, iniciar atividade física moderada e orientada por profissionais capacitados.
Até semana que vem!
Pollyana Aoki

IG: @nutri_pollyaoki 

Há alguns anos ele deixou de ser o VILÃO e passou a ser classificado como SUPER ALIMENTO, que nós Nutricionistas adoramos!!! Fica atrás somente do leite materno que é o alimento mais completo, mas o ovo reúne todos os nutrientes necessários à vida.
Fonte de Vitamina B12, vitaminas A,D,E e K, folato, aminoácidos, proteínas, colina, carotenóides, luteína e zeaxantina, minerais (pelo menos 14), e por aí vai. Tudo isso faz com que ele atue de forma positiva no tratamento de doenças cardiovasculares, regeneração macular e prevenção de catarata, tratamento de artrites, alergias, sistema imunológico, crescimento e desenvolvimento celular, proporciona uma série de benefícios para o cérebro (memória e concentração) e possui ação antioxidante, que protege as células das ações lesivas dos radicais livres, evitando o envelhecimento celular.
E porque ele ajuda a emagrecer? Porque ele aumenta a Adiponectina, que é um hormônio exclusivamente secretado do tecido adiposo na corrente sanguínea e seus níveis no plasma sanguíneo estão INVERSAMENTE relacionados com o percentual de gordura corporal em adultos. Esse hormônio é responsável pelo início em cascata de reações metabólicas que rapidamente transforma gordura corporal armazenada em energia.

O melhor ovo para ser consumido é o caipira ou orgânico, pois possui de 10 a 20x mais ômega 3 que o ovo branco de granja. No GERAL a quantidade recomendada é de pelo menos 01 ovo por dia (ou 7 ovos na semana) e preferencialmenete cozido, pois assim não há o acréscimo de gorduras e aumento de calorias.

Ele também pode ser consumido como omelete ou ovos mexidos feito com pouco ou sem óleo (ÓLEO DE COCO) em uma frigideira antiaderente. Há opção de “fritar” os ovos na água. Porém, lembre-se: o ovo jamais deve ser consumido cru ou com a gema mole, pois há o risco de infecções intestinais, como a por salmonela. E atenção!!! Outro cuidado é não armazená-los na porta da geladeira, pois neste local ele corre maior risco de trincar (em função do movimento de abrir e fechar) e oscilar a temperatura de armazenamento, essas duas situações propiciam a contaminação pela salmonela.
Tenham uma ótima semana!
Saúde!
Pollyana Aoki
IG: @nutri_pollyaoki

Acredito que muitas pessoas não tenham o intestino saudável! Isso ocorre em função do desequilíbrio das bactérias probióticas (bactérias do bem) e bactérias patogênicas (bactérias que causam doenças).

A  disbiose intestinal é o transtorno no qual as “boas” bactérias ficam em minoria e o organismo torna-se debilitado já que a capacidade de defesa orgânica diminui. É sobre essa alteração que conversaremos hoje, pois ela está diretamente ligada ao excesso de gordura corporal, dificuldade de emagrecer, desconfortos gastrointestinais, afeta o sistema imunológico, trato genito urinário, promove quadros alérgicos, artrite reumatóide, acne, depressões, celulite , anemia, entre outros transtornos!

Infelizmente a “modernidade” levou à industrialização dos alimentos e a população reduziu o consumo de fibras, hortaliças e frutas. Com esses produtos industrializados a rotina alimentar “evoluiu” para a presença maciça de alimentos com alto índice glicêmico (açúcar, massas, pães, bolos e bolachas), refrigerantes, corantes, conservantes, adoçantes, glutamato monossódico (realçador de sabor), etc.  Todos esses promovem o desequilíbrio da flora microbiana intestinal (microbiota intestinal). Associado a isso ainda temos carnes vermelhas, embutidos, alimentos gordurosos, e em alguns casos o leite, ovos , soja, frutos do mar e gluten. Essa alimentação desequilibrada aliada a diversos fatores ambientais, como a poluição das grandes cidades, o estresse do dia a dia e o uso de medicamentos  tem influenciado no aumento dos casos de disbiose. Muitas vezes não damos a atenção necessária a esse órgão tão importante para o controle do nosso corpo!

O intestino é considerado o “segundo cérebro”, pois além de ser responsável pela reabsorção de água e nutrientes e pela eliminação de resíduos, também é responsável pela produção de 90% da serotonina (hormônio do prazer e bem-estar), síntese de algumas vitaminas e a defesa do nosso organismo.

O tratamento é feito através da REEDUCAÇÃO ALIMENTAR do paciente, com a introdução de fibras, grandes quantidade de vegetais, principalmente cenoura, couve-flor, repolho, escarola, cebola, alho e alho-poró, frutas, farinha de banana ou biomassa, arroz integral e leguminosas, juntamente com a redução daqueles alimentos ditos “agressores” (industrializados). Sob orientação de um Nutricionista, também devem ser prescritos probioticos (microorganismos vivos que melhoraram a microbiota intestinal) assim como outros suplementos que podem acelerar a recuperação do intestino.

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Até semana que vem!

Dra Polly Aoki

IG (@nutri_pollyaoki)

Hoje é cada vez mais comum e, PREOCUPANTE o excesso de peso nas crianças!! Independente do motivo que os pais levam os filhos ao consultório do Nutricionista, sempre será necessário: AMOR + PACIÊNCIA + EXEMPLO!!

Diversos fatores podem causar a obesidade infantil, sendo os mais comuns  os maus hábitos alimentares da criança e da família, sedentarismo e fatores genéticos. Normalmente é a combinação dos três que determina o quadro da doença. Esses quilos extras podem causar complicações desde a infância até a vida adulta, mesmo que a obesidade tenha sido revertida nesse tempo. Patologias como o diabetes, hipertensão arterial e colesterol alto são algumas conseqüências da obesidade infantil não tratada. Além disso, a baixa autoestima pode levar à depressão.

O tratamento da obesidade é complexo e multidisciplinar e quando os limites são colocados de forma correta, as crianças sentem que são amadas ao perceberem que existem pessoas que se preocupam e gostam delas!!

Durante todo o tratamento é muito importante falarem a mesma língua – os pais, avós, cuidadores, tios, padrinhos… enfim TODOS os adultos envolvidos com a alimentação da criança precisam ter a mesma conduta no preparo e oferta das refeições, respeitar os horários, etc…cuidado com as palavras – a criança escuta e aprende TUDO, o que é bom e o que é ruim!! Não fale “mal” ou que não gosta de determinado alimento ou use frases do tipo: “O meu filho não come salada nem amarrado”! Sempre valorizar o POSITIVO – cada alimento novo que experimentou, a fruta que não voltou na lancheira… toda mudança de acordo com o Plano Alimentar deve ser comemorada, comentada e parabenizada pelo maior número de adultos possível!! Deve ser uma FESTA!! Mas nada de presentes por causa disso, opte por “prêmios” como uma ida ao cinema… um passeio de bicicleta com a família…., ignorar o NEGATIVO – o que não foi seguido do Plano Alimentar deve ser somente comentado, mas sem broncas! Exerça a sua autoridade – a criança precisa entender que a autoridade dentro de casa é dos pais, mas isso sempre tem que ser passado com AMOR e não com autoritarismo. As crianças (e os adultos também!!) precisam provar várias vezes um alimento antes de dizer que não gostam dele. Outra coisa importante é a criança, ou a família não assistir TV ou usar o computador na hora das refeições. Tenha perserverança – se para um adulto a mudança de hábitos não é fácil, imagine para uma criança!  Tenha calma e paciência, mas JAMAIS DESISTA DA SAÚDE DE SEU FILHO!!

Para prevenir o excesso de peso na infância, ficam essas dicas para vocês:

• Com relação à quantidade, é mais importante o seu filho comer uma MENOR quantidade de alimentos saudáveis (fontes de nutrientes), que comer GRANDES quantidades de alimentos de “calorias vazias” (ricos em açúcares, gorduras, conservantes, corantes e pobres em nutrientes).
• Não oferecer líquidos durante as refeições (almoço e jantar). O ideal é ingeri-los até 15 min. antes e 2hs após. Dentro deste período, restrinja o volume ao máximo de 100 ml. A ingesta de bebidas com açúcar, muito calórica e sem valor nutricional significativo faz com que seu filho deixe de lado os alimentos que tem importância.
• Monitorar o SONO. (Horários e qualidade)
• Exposição ao BOM Sol.
• Atenção à ingesta de água durante todo o dia.
• Sempre incentivar as brincadeiras ao ar livre e a prática de uma atividade física (escolha uma que desperte interesse na criança). O Pilates por exemplo e um otimo aliado, ludico e consciente! Os esportes tao funcionam muito bem com as criancas, de opcoes para que elas encontrem o que de prazer, aliando a saude com a bricadeira.

Ate semana que vem!

Saude!

Polly

Instagram: @nutri_pollyaolki

Esse é um dos conselhos que mais utilizo no consultório. Com as doenças da vida moderna decorrentes dos maus hábitos desde a infância, chegar aos 40 anos com as medidas dentro das referências saudáveis é uma exceção! A soma de uma dieta rica em calorias “vazias” (fastfoods, refrigerantes, sorvetes, alimentos com altas concentrações de açúcar, sal e gordura), sedentarismo e a ansiedade decorrente do estresse, juntamente com redução da taxa metabólica faz com que perder peso e medidas fiquem cada vez mais difícil a partir dessa idade.

Então gostaria de falar hoje sobre a medida MAIS PERIGOSA: a gordura abdominal!! Associada à ela estão várias doenças como a  diabetes tipo 2, hipertensão arterial, colesterol e triglicerídeos elevados levando ao infarto, síndrome metabólica, AVC, gordura no fígado (esteatose hepática) entre outras….

A minha preocupação é muito maior com a fita métrica do que com a balança!!! As referências dessa medida para as mulheres é não ultrapassar os 80 cm e para os homens 94 cm, pois já há um risco moderado de desenvolver os males relacionados a esse tipo de gordura. Mas o sinal de alerta vem mesmo se a medida ultrapassar 102 centímetros para os homens e 88 para as mulheres. Essa gordura que faz a “cintura desaparecer” tem relação direta com doenças cardíacas. Estudos da Sociedade Americana do Coração demonstram que homens com a cintura aumentada tem 55% a mais de chance de desenvolver doenças coronarianas, e esse número sobe para 91% no caso das mulheres.

Há dois tipos de gordura abdominal: a subcutânea, que se deposita sob a pele e a visceral, que se acumula entre as vísceras, sendo essa a mais perigosa. É fácil identificar: ao deitar de barriga para cima e sua barriga “esparramar” para os lados, é a gordura subcutânea. Se ficar firme, em forma de bola, é a gordura abdominal. Atenção: tanto a subcutânea quanto a visceral precisam ser combatidas. As duas fazem muito mal à sua saúde!!!

O que mais faz acúmulo de gordura abdominal é a alimentação rica em açúcar, gorduras saturadas e trans e cereais refinados. Tudo isso, associado ao sedentarismo.

Tanto a gordura subcutânea quanto a gordura visceral exigem mudanças que façam com que elas desapareçam ou diminuam. Não existe fórmula mágica, o correto seria procurarmos uma alimentação balanceada e a prática regular de atividade física. Também é muito importante que essa mudança seja completa e incorporada à nossa rotina e não apenas por um determinado tempo! Mudanças permanentes são as que geram resultados permanentes.

Saúde para todos e até semana que vem!

Polly Aoki

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Olá!

Estou muito feliz de ser uma das Colaboradoras do Blog Myra Pilates!

Toda segunda estaremos juntos falando sobre Nutrição.

Espero que gostem!

Hoje vamos falar sobre a famosa Nutrição Funcional.

Muitos pacientes chegam ao consultório com dúvidas e a idéia errada do que seja essa area da nutrição . Pensam que é o uso de suplementos associados ou não a alimentos funcionais (são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas)  ou pior ainda: todos têm que  retirar glúten e  lactose  da sua alimentação!

Mas não é isso, bem mais complexa, a Nutrição Funcional é uma forma de abordar, prevenir e tratar desordens crônicas  através da identificação e correção dos desequilíbrios metabólicos. Estes desequilíbrios vêm ocorrendo, principalmente  com a baixa qualidade da nossa alimentação!! Através de uma anamnese bem completa, além da queixa principal, você identifica uma série de outros aspectos importantes, tais como: mal funcionamento intestinal, insônia, coriza, baixa libido, TPM, dor de cabeça,  problemas digestivos….. que comprometem a qualidade de vida e leva ao surgimento de doenças.

A Nutrição Funcional atua numa ALIMENTAÇÃO PERSONALIZADA, não seguindo o método da Nutrição Tradicional, como contagem de calorias, porções… e sim um aconselhamento de alimentação própria para aquele paciente, identificando quais são os melhores alimentos para o cardápio de cada pessoa. Por isso, surgem algumas restrições como o glúten e a lactose!

Leva-se em consideração a interação entre todos os sistemas do corpo, priorizando a entrada do nutriente na célula em quantidades adequadas e em equilíbrio com todos os outros alimentos e nutrientes. Trabalha-se para uma organização metabólica para que os bons alimentos dêem um bom resultado final. 

Então fica o meu alerta:  não tente seguir “dietas da moda” ou que foram prescritas para outra pessoa ou que você leu na internet…. procure sempre um profissional Nutricionista, independente se ele segue a Nutrição Tradicional ou a Nutrição Funcional, pois ele é a pessoa capacitada para cuidar da sua alimentação.

Boa reflexão!

Saude!

Polly Aoki

Instagram: @nutri_pollyaoki