Petit Gateau sem glútem e sem lactose! – Por Nanda P Carneiro

Quem não quer agooora um Petit Gateau sem glúten e sem lactose bem quentinho pra comer sem culpa? 

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 cs de açúcar
  • 2 cs de farinha de arroz
  • 2 cs de fécula de batata
  • 150 g de manteiga ghee
  • 200 g de chocolate 70% sem traços de leite ( eu uso da marca Callebaut, linha Kosher parve)

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria e adicione a ghee até formar um creme liso e brilhante. Reserve. Bata os ovos e o demerara e depois misture ao chocolate. Por último, coloque a farinha de arroz e a fécula. Coloque a massa em forminhas untadas.

No forno pré-aquecido a 250°, coloque o Petit Gateau para assar por 5 a 7 minutos (varia de forno pra forno). Desenforme e sirva quentinho.
  

Delicie-se!

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Beijos,

Nanda

Picolé caseiro – Por Nanda P. Carneiro

O ano está chegando ao fim, 2016 está na porta e o verão chegou com força total!!! E pra gente aguentar esse calorão no último suspiro de 2015, hoje trouxe pra vocês a minha receita de picolé caseiro delícia and saudável annd suuper refrescante!

Compre a forminha de picolé nessas lojas multicoisas da vida e segue os passos a seguir que não tem erro! 😉

Ingredientes:

– 200 ml de leite de coco (tem receita aqui)

– 100 ml de leite de amêndoas (tem receita aqui tb 🙂 )

– 1/2 xíc. (120 ml) de biomassa de banana verde cremosinha. (clique aqui)

– 50g de açucar demerara

– 40 ml de água

– 1 cosob de extrato de baunilha

– 35g de raspinha de gengibre

– Raspas de limão a gosto

Dica: quem quiser pode adicionar 80g de 100% cacau em pó para mudar o sabor pra choco! 🍫

Preparo:

Faça uma calda de açucar com o demerara e a água. Quando ferver e ficar espessa coloque na batedeira com o leite de coco, o de amêndoas, a baunilha, o gengibre, a biomassa e as raspas de limão. Pronto!!!! Despeje nas forminhas e leve ao congelador por pelo menos 4 horas.

Espero que gostem! Desejo um 2016 cheio de alegrias, doce e saudável para vocês!

Foto: Taissa Sterim para angelakstore.com
Feliz Ano Novo!

Beijocas e até semana que vem.

Nanda

Receita de Chocotone – Por Nanda P. Carneiro

Leitores do Blog Myra Pilates, se preparem porque esse chocotone é muito amor. ❤️ Para quem gosta do tradicional com frutas cristalizadas também pode, é só trocar o choco.

Pode parecer estranho porque essa minha receita leva suco de laranja e abobrinha ☺️ mas ajuda muito na umidade da massa! Fica MARA!

Para a pré-fermentação:

  • 3/4 de xic de agua morna (toleravel ao toque)
  • 1cs de demerara triturado
  • 1 pacote de fermento biologico seco

Misture tudo e espere formar uma esponja (+/- 5 a 10 min). A temperatura eh importante, se a agua estiver mt quente ela mata o fermento.

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xic de demerara triturado
  • Suco de laranja batido com 1/2 abobrinha nao muito grande (tem que dar 100ml no total)
  • 1 xic e 1/2 de farinha de arroz
  • 1/2 xic de fecula de batata
  • 1/2 xic de polvilho doce
  • 1/2 xic de farinha de linhaca dourada
  • 60 ml de oleo de girassol ou de coco
  • 1 cs de essencia de panetone (quem quiser fazer uma natural, no app U.N.A, do meu querido amigo @marcelofacini tem a receita)
  • 1 ccha de goma xantana 
  • Pedaços de chocolate 75% sem traços de leite (uso da @callebautchocolate, kosher parve) quem quiser pode usar gotinhas tb

Preparo

misture os ovos e o demerara. Aos poucos incorpore os demais ingredientes secos + a esponja do fermento e por ultimo a xantana. Incorpore os pedacos de chocolate com uma espatula e coloque em formas especiais para mini panetones ou para panetone grande. Forno 180 graus pre-aquecido por 20-25 min ou ate dourar.

 

Desejo à todos um feliz natal!

Nanda

Brownie de Chocolate com Avelãs – Por Nanda P Carneiro

O que é bom sempre pode ficar melhor. A combinação chocolate com avelãs, tão queridinha por quem foge da vida funcional, agora chega também para quem quer uma rotina um tiquinho mais saudável. Além disso, é uma ótima opção para quem quer chegar naquela festa da família abalando as estruturas hahaha 🙂

Ingredientes:
3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga ghee

1 xícara de açúcar demerara batido (para que nao fique com cristais muito grossos)

200g de creme de avelãs sem açúcar (ou creme de alfarroba com avelãs)

1/2 xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de fécula de batata ou amido de milho

2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado sem traços de leite

1 colher de chá rasa de fermento

1 colher de sopa de essência de baunilha. 
Bata a ghee com o demerara até formar um creme esbranquiçado, adicione os ovos e os demais ingredientes. Despeje em uma forma de 25cm de diametro. Se quiser pode adicionar chocolate 75% picadinho na massa. Leve ao forno 200 graus ja pré-aquecido por 10-15 minutos. Fique de olho para que fique cremoso, senão passa do ponto e vira bolo.

Foto: arquivo pessoal.

Até seman que vem!

Nanda

iG: @nandap_carneiro

Muffin de Blueberry – Por Nanda P. Carneiro

Conhecido como a fruta da longevidade, o blueberry (ou mirtilo) é considerado um dos mais ricos em antioxidantes e ainda pode auxiliar no emagrecimento. Isso acontece pois essa frutinha roxa estimula a circulação do sangue e reduz a taxa de açúcar no corpo, agindo também como uma poderosa mãozinha ao sistema imunológico. Com tanta coisa boa, é claro que essa delícia foi parar na minha cozinha 🙂

  • Ingredientes:

4 ovos (separar claras e gemas)

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata ou amido de milho

2 xícaras de açúcar demerara

1 copo de leite de amêndoas ou outro sem lactose

140g de manteiga ghee ou 1 xícara de óleo de girassol

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara e 1/2 de blueberry

  • Modo de fazer:

Pré-aqueca o forno (180 graus). Bata as gemas, o açúcar demerara e a manteiga ghee na batedeira por cerca de 10 minutos, até formar um creme lisinho. Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando o leite de amêndoas, a fécula e a farinha aos poucos, intercalando os dois. Bata separadamente as claras em neve e, ja com a batedeira desligada, incorpore essas claras a massa. Acrescente o fermento e mexa levemente para que tudo se incorpore. Por último, coloque as frutas. Coloque em uma forma grande ou em formas menores e leve ao forno medio por volta de 35 min (de uma olhadinha quando der uns 30 min para ver se a massa esta cozida). Pode variar de 30 min a 45 minutos, dependendo do forno.

Foto: arquivo pessoal.

Até semana que vem!

Beijos

Nanda

(@nandap_carneiro)

Charlotte de Frutas Vermelhas – Por Nanda P Carneiro

A melhor variação de uma cheesecake, na minha opinião, é a charlotte. O doce russo nada mais é do que a junção de um creme envolvido por biscoitos. A original leva chocolate e café, mas é lógico que nós, brasileiros, demos logo uma mudadinha nisso tudo 🙂

  • Ingredientes:

1/2 xícara de cream cheese light

1 xícara de ricota light

1/2 xícara de iogurte desnatado

1/2 xícara de sucralose culinária, stevia ou demerara

1 colher de sopa de farinha de arroz

4 colheres de sopa de suco de limão siciliano

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

4 claras

Geleia de frutas vermelhas

Frutas vermelhas para decorar

Biscoito champanhe sem gluten

  • Modo de Fazer:

Bata o cream cheese e a ricota. Adicione o iogurte, o demerara, a farinha, o suco de limão e a baunilha. Acrescente as claras (uma a uma) e continue a bater até misturar tudo. Transfira para três ou quatro formas de 12cm (dependendo da altura que vc queira). Leve ao forno médio por volta de 35 minutos. Após gelar, coloque a geleia de frutas no topo e em volta para colar os biscoitos e decore com as frutas.

 

Foto: Nanda P Carneiro.
 
Até semana que vem!!!

Beijos

Nanda

IG: @nandap_carneiro

Pão de mel – Por Nanda P Carneiro

Pão de mel é um vício desde a minha época do colégio. Lembro quando eu comprava um pacote e comia inteiro (eu não era gordinha por acaso hahaha). O melhor foi que cresci e consegui incluir essa delícia no meu cardápio fit. Ninguém vai notar a diferença, acredite 🙂

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de amido de milho

1 colher de sopa cs de farinha de berinjela (opcional)

1 xícara de mel orgânico

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de biomassa de banana verde (é preciso que ela esteja diluída em um pouco de àgua e morninha)

2 colheres de sopa de leite de amêndoas (ou desnatado)

2 colheres de sopa de óleo de avelãs (ou outro vegetal)

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de cardamomo

1 colher de sobremesa essência de baunilha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Misture os ingredientes líquidos e una tudo aos secos. Coloque a massa em um tabuleiro com papel manteiga untado e leve ao forno 180 graus por 35minutos (ou ate o palito sair sequinho). Corte cada um com cortador redondo de 6cm de diâmetro e recheie com doce de leite sem açúcar (para quem quiser a versão sem lactose pode fazer com leite de amêndoas). Depois mergulhei em chocolate 70% derretido em banho maria (procure a versão sem lactose quem preferir).

  

Bom apetite!

Beijos

Nanda
IG: @nandap_carneiro