Tortinha de banana sem glúten, sem lactose e com amor – por Nanda P. Carneiro

Banana vai bem com tudo. A fruta famosa por ter potássio, vitamina C e muitos nutrientes não só é a queridinha de quem treina como também é muito amada nas sobremesas. Nessa tortinha sem glúten e sem lactose ela é a estrela da vez 🙂
Receita:

Base: 4 bananas em fatia (uso a prata madura)

Creme de confeiteiro:

2 xícaras de leite de amêndoas ou outro vegetal

2 gemas peneiradas

2 colheres de sopa de açúcar demerara

sementes de 1/2 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência

2 colheres de sopa de fécula de batata
Mexa tudo até engrossar. Reserve.
Para o suspiro:

3 claras

3 colheres de sopa de demerara

1 colher de sopa de fécula ou amido de milho

Gotinhas de limão.
Bata até que se formem picos duros. Montagem: coloque a banana fatiada em uma forma grande ou em formas individuais de fundo removível (tipo de pao de mel), untada com ghee e polvilhada com um pouquinho demerara (ele precisa estar um pouco mais fino, batido). O demerara eh opcional, mas ele ajuda a dar uma caramelizada na banana. Coloque o creme e o suspiro. Eu usei um bico de confeitar redondo normal so para dar uma forma a ele. Leve ao forno 180 pré-aquecido até o suspiro dourar levemente (cerca de 15-20min). Lembrando que o tempo de forno pode variar. Leve a geladeira por 4h, salpique canela e sirva.
Espero que gostem!

Beijos

Nanda

IG: @nandap_carneiro

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