Risoto de arroz negro com shimeji – Por Nanda P. Carneiro

Risoto é o tipo de prato que conquista todo mundo e, selecionando os ingredientes certos, não precisa ficar de fora da dieta. O shimeji é riquíssimo em proteínas e poucas calorias (1 xícara tem cerca de 35 kcal). No quesito proteína, mais ou menos quatro colheres cheias de sopa de shimeji equivale a um bife de carne vermelha pequeno. Não é muito maravilhoso? 🙂

Ingeredientes:

1 xícara de arroz negro

3 xícaras de água quente

1/2 xícara de vinho branco

2 dentes de alho

1 bandeja de shimeji fresco

4 colheres de sopa de azeite

2 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos (se puder, use um pouco do líquido que sai da fruta depois que ela é cortada)

1/2 talo de alho poró em rodelas fininhas

1/2 cebola picadinha

1/3 de xícara de shoyo light diluído em 2/3 de xícara de água

2 colheres de sopa de mel trufado (ou mel orgânico)

Modo de fazer: 
Refogue os alhos com 2 colheres de azeite e acrescente o arroz. Mexa e adicione a água quente. Em outra panela, coloque as outras 2 colheres de azeite, a cebola, o alho poró e o abacaxi com o líquido. Quando dourar, adicione o mel e mexa mais. Por último, coloque o shimeji e o shoyo, deixe apurar e reduzir um pouco (cerca de 5 minutos). Quando o arroz estiver pronto, adicione o vinho e a mistura de shimejis. Sirva em seguida.

Foto: arquivo pessoal.

Até semana que vem!!!

Beijos

Nanda
IG: @nandap_carneiro 

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