Muffin de Blueberry – Por Nanda P. Carneiro

Conhecido como a fruta da longevidade, o blueberry (ou mirtilo) é considerado um dos mais ricos em antioxidantes e ainda pode auxiliar no emagrecimento. Isso acontece pois essa frutinha roxa estimula a circulação do sangue e reduz a taxa de açúcar no corpo, agindo também como uma poderosa mãozinha ao sistema imunológico. Com tanta coisa boa, é claro que essa delícia foi parar na minha cozinha 🙂

  • Ingredientes:

4 ovos (separar claras e gemas)

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata ou amido de milho

2 xícaras de açúcar demerara

1 copo de leite de amêndoas ou outro sem lactose

140g de manteiga ghee ou 1 xícara de óleo de girassol

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara e 1/2 de blueberry

  • Modo de fazer:

Pré-aqueca o forno (180 graus). Bata as gemas, o açúcar demerara e a manteiga ghee na batedeira por cerca de 10 minutos, até formar um creme lisinho. Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando o leite de amêndoas, a fécula e a farinha aos poucos, intercalando os dois. Bata separadamente as claras em neve e, ja com a batedeira desligada, incorpore essas claras a massa. Acrescente o fermento e mexa levemente para que tudo se incorpore. Por último, coloque as frutas. Coloque em uma forma grande ou em formas menores e leve ao forno medio por volta de 35 min (de uma olhadinha quando der uns 30 min para ver se a massa esta cozida). Pode variar de 30 min a 45 minutos, dependendo do forno.

Foto: arquivo pessoal.

Até semana que vem!

Beijos

Nanda

(@nandap_carneiro)

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